大锅烀羊肉是一道具有浓郁地方特色的美食,主要原料是羊肉。下面是大锅烀羊肉的做法:
所需材料:
- 羊肉:500克
- 大葱:2根
- 生姜:1块
- 大蒜:5瓣
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 白糖:适量
- 水:适量
步骤:
- 将羊肉洗净,切成适当大小的块,放入锅中,加入足够的水,大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将煮过的羊肉放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的油,油热后加入花椒、八角、香叶炒香,再加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒翻炒均匀。
- 加入焯水后的羊肉,翻炒均匀,让羊肉充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖,翻炒均匀,让羊肉上色。
- 加入适量的水,水量要没过羊肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮至羊肉熟透即可。
- 最后,将炖好的大锅烀羊肉盖上锅盖,焖2-3分钟,让羊肉更加入味。
- 出锅前撒上葱花、香菜即可。