静宁烧鸡是一道具有地方特色的美食,以其鲜嫩可口、色香味俱佳而受到人们的喜爱。下面是静宁烧鸡的做法:
所需材料:
- 鸡肉:1只(约1000克)
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 水:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 将鸡肉洗净,剁成块,用料酒和生抽腌制20分钟,让鸡肉更入味。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,再加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶一起翻炒出香味。
- 将焯水后的鸡肉放入锅中,翻炒均匀,让鸡肉表面微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的水,水量要没过鸡肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮至鸡肉熟透,汤汁浓稠。
- 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀,出锅即可。