广东紫苏鸭是一道具有广东特色的美食,以紫苏叶和鸭肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是广东紫苏鸭的做法:
所需材料:
- 鸭子1只(约1500克)
- 紫苏叶适量
- 生抽、老抽各适量
- 细砂糖适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 八角、香叶、桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 将鸭子洗净,去掉内脏,剁成块备用。
- 紫苏叶洗净,切成细丝备用。
- 生姜切片,大蒜切末备用。
- 烧一锅热水,将鸭块放入锅中焯水,去除血水和杂质,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入生姜片、大蒜末、八角、香叶、桂皮炒香。
- 加入焯水后的鸭块,翻炒均匀,让鸭肉表面微黄。
- 倒入料酒,翻炒均匀,去腥味。
- 加入生抽、老抽、细砂糖,翻炒均匀,让鸭肉上色。
- 倒入足够的水,没过鸭肉,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约40分钟,鸭肉熟透时,加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟入味。
- 最后加入紫苏叶丝,翻炒均匀,让紫苏叶的味道融入鸭肉中。
- 出锅前撒上葱花,即可出锅装盘。
广东紫苏鸭做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。在烹饪过程中,可以根据个人口味适当调整各种调料的比例。