重庆凉菜有很多种,这里为您介绍一道经典的重庆凉拌藕片的做法:
所需材料:
- 藕 2节
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 辣椒油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
做法:
- 将藕洗净,去皮,切成薄片。将切好的藕片放入水中浸泡,防止氧化变黑。
- 红椒洗净,去籽,切成细丝。大蒜剁成蒜末,香菜切成段。
- 烧一锅热水,将藕片放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出沥干水分。焯水的目的是为了让藕片更加爽脆。
- 准备一个大碗,放入生抽、香醋、白糖、辣椒油、盐、花椒粉、蒜末,搅拌均匀,制作调料汁。
- 将焯好水的藕片放入调料汁中,加入红椒丝、香菜段,拌匀,让藕片充分吸收调料汁的味道。
- 最后撒上白芝麻,即可出锅装盘。