唐县碗肉是一道具有悠久历史的传统美食,以其独特的口感和丰富的营养成分而受到人们的喜爱。下面是唐县碗肉的做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,用开水焯水去腥备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒、八角、香叶备齐。
- 烧热锅,加入适量油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯水后的五花肉块,翻炒均匀,使其表面微黄。
- 倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。
- 加入八角、香叶,继续翻炒均匀。
- 加入适量的水,没过五花肉即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约40分钟,期间可适时翻动,防止糊锅。
- 当五花肉炖至软糯时,加入适量的白糖和盐,翻炒均匀,收汁至适当浓度。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
唐县碗肉做法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。