拌牛鞭是一道美味的川菜,主要原料是牛鞭。下面是一份简单的拌牛鞭做法:
所需材料:
- 牛鞭 500克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 6个
- 花椒 1茶匙
- 香菜 适量
- 食盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 油泼辣子(可选)
步骤:
- 将牛鞭洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,捞出备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切好备用。
- 将煮好的牛鞭切成薄片,放入盘中。
- 锅中加入适量的油,烧热后加入花椒,炒香后捞出丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒香,炒至辣椒变色后捞出备用。
- 在锅中加入葱段、姜片、蒜末,翻炒出香味。
- 加入炒香的干辣椒段,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、香醋、白糖、鸡精,翻炒均匀,炖煮约1分钟,让调料充分融合。
- 将炖好的调料倒在牛鞭片上,撒上香油和油泼辣子(如有),最后撒上香菜即可。