排骨鱼火锅是一道美味的家常菜，其特点是汤鲜味美，营养丰富。下面是排骨鱼火锅的做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 鱼肉500克（如草鱼、鲈鱼等）
- 火锅底料适量
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香菜适量
- 豆芽适量
- 金针菇适量
- 豆皮适量
- 豆腐适量
- 蔬菜（如白菜、莴苣等）适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
做法：
- 将排骨洗净，切成适当大小的段，用料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
- 鱼肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的排骨焯水去血沫，捞出备用。
- 烧一锅热水，将腌制好的鱼肉片焯水至熟，捞出备用。
- 锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。
- 加入火锅底料炒化，然后加入适量的水，大火烧开。
- 汤烧开后，将焯水过的排骨和鱼肉片放入锅中，中火煮10分钟，让汤更加鲜美。
- 准备各种蔬菜和豆制品，如豆芽、金针菇、豆皮、豆腐等，洗净切好备用。
- 将蔬菜和豆制品放入锅中煮熟，根据个人口味加入适量的盐调味。
- 最后撒上香菜碎，即可将排骨鱼火锅端上桌享用。
