铁锅公鸡是一道传统的川菜,口感鲜美,色香味俱佳。下面是铁锅公鸡的做法:
所需材料:
- 一只公鸡(约1.5千克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 大蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 八角(适量)
- 香叶(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
- 水淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
- 将公鸡宰杀后去毛、去内脏,洗净备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将公鸡放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
- 铁锅烧热,加入适量的食用油,油热后加入花椒、八角、香叶炒香。
- 加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 将焯水后的公鸡放入锅中,翻炒均匀,让鸡肉表面微黄。
- 倒入料酒,加入生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀,让鸡肉上色。
- 加入适量的水,水量以没过鸡肉为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮,约40分钟至鸡肉熟透。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁即可出锅。