蛋卷粉丝是一道美味可口的中式小吃,主要原料是鸡蛋和粉丝。下面是蛋卷粉丝的做法:
所需材料:
- 鸡蛋 4个
- 粉丝 100克
- 青葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤:
准备食材:将粉丝提前用温水泡软,切成适当长度;青葱洗净切成葱花备用。
调制蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽,搅拌均匀。
炒粉丝:烧热锅,加入适量的油,将泡软的粉丝放入锅中,翻炒均匀,使粉丝充分吸收油脂。炒至粉丝微黄时,捞出备用。
煎蛋皮:在锅中加入适量的油,将调好的蛋液倒入锅中,用小火慢慢煎至蛋液凝固。注意要用铲子轻轻翻面,使蛋液均匀受热。煎好的蛋皮放在案板上,撒上葱花。
卷蛋卷:将炒好的粉丝铺在蛋皮上,用手轻轻卷起,使蛋皮和粉丝紧密贴合。然后将卷好的蛋卷切成适当大小的段。
炸蛋卷:锅中加入适量的油,烧至五六成热时,将切好的蛋卷放入锅中,用中小火炸至表面金黄酥脆。炸好的蛋卷捞出沥油。
出锅装盘:将炸好的蛋卷放入盘中,可以撒上一些葱花和芝麻点缀,即可上桌享用。