茄子馅儿是一种常见的中式馅料,可以用来制作包子、饺子等美食。以下是制作茄子馅儿的步骤:
所需材料:
- 茄子:2个(中等大小)
- 猪肉馅:200克
- 大葱:1根
- 姜:1小块
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 香油:适量
- 鸡蛋:1个(可选)
步骤:
准备茄子:将茄子洗净,去蒂,切成薄片。然后将茄子片放入蒸锅中,蒸熟。也可以选择用微波炉或者炒锅将茄子煮熟。
准备肉馅:将猪肉馅放入一个大碗中,加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻,可以将肉馅放入冰箱冷藏一段时间。
切葱姜:将大葱切成葱花,姜切成末。
搅拌茄子:将蒸好的茄子放入一个大碗中,用筷子将其压成泥状。然后加入葱花、姜末,搅拌均匀。
混合馅料:将搅拌好的茄子泥加入肉馅中,搅拌均匀。如果喜欢口感更鲜美,可以加入一个鸡蛋,继续搅拌均匀。
调味:根据个人口味,可以适当调整盐、生抽、蚝油和胡椒粉的比例。最后加入香油,搅拌均匀。
静置:将调好味的茄子馅放入冰箱冷藏一段时间,让味道更加入味。
现在,美味的茄子馅儿就做好了!可以用来包饺子、包子,或者炖汤等。