水煮对虾是一道非常受欢迎的川菜,其特点是麻辣鲜香,口感鲜美。下面是水煮对虾的做法:
所需材料:
- 对虾:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
将对虾洗净,剪去虾须、虾脚和虾头上的长刺,用剪刀从虾背剪开,去掉虾线。然后将对虾放入碗中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制10分钟。
生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
烧一锅热水,将腌制好的对虾放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除对虾的腥味。
锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。然后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
加入豆瓣酱炒匀,再加入适量的生抽、料酒、盐和白糖调味,翻炒均匀。
倒入焯好水的对虾,翻炒均匀,让对虾充分吸收锅中的调料。
最后加入一些水淀粉勾芡,让锅中的汤汁变得浓稠。翻炒均匀后,关火,出锅装盘即可。
水煮对虾做法简单,口感鲜美,辣中带麻,非常下饭。可以根据个人口味调整辣度和麻度。