白色高汤是一种无色的高汤,通常用于烹饪和调味。以下是制作白色高汤的步骤:
材料:
- 鸡骨或猪骨
- 洋葱
- 胡萝卜
- 西芹
- 大蒜
- 水
步骤:
- 将鸡骨或猪骨放入大锅中,加入足够的水,煮沸后撇去浮沫。
- 将骨头取出,用清水冲洗干净。
- 将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜切成小块。
- 将切好的蔬菜放入锅中,加入骨头和足够的水,再次煮沸。
- 将火调至中小火,盖上锅盖,慢炖2-3小时,期间要不断撇去浮沫。
- 用滤网将高汤过滤,去除杂质和固体物质。
- 将过滤后的高汤倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏保存。
注意事项:
- 在煮高汤的过程中,要保持火力适中,避免煮沸过度。
- 如果需要增加高汤的口感和味道,可以在煮高汤时加入一些香料,如香叶、百里香等。