大片牛肉粉是一道美味的湖南特色小吃,以牛肉为主要食材,搭配独特的辣椒和香料,味道鲜美,口感滑嫩。下面是大片牛肉粉的做法:
所需材料:
- 牛肉500克
- 粉丝适量
- 葱、姜、蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角、香叶、草果、肉桂适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 油适量
步骤:
- 将牛肉切成薄片,用清水浸泡半小时,去除血水。
- 锅中加水烧开,放入牛肉片焯水,捞出备用。
- 准备一个锅,加入适量油,放入葱、姜、蒜炒香。
- 加入干辣椒、花椒、八角、香叶、草果、肉桂等香料,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀,炖煮5分钟,让香料充分融入锅中。
- 将焯水后的牛肉片放入锅中,翻炒均匀,让牛肉片充分吸收锅中的调料。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至牛肉熟透,肉质鲜嫩。
- 另起一锅,烧水,将粉丝放入锅中煮熟,捞出备用。
- 将炖好的牛肉片捞出,放在粉丝上,浇上锅中的汤汁。
- 最后撒上葱花、香菜末,即可食用。