焖鹅掌是一道传统的中式菜肴,口感鲜嫩,营养丰富。以下是焖鹅掌的做法:
所需材料:
- 鹅掌4只
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水适量
- 油适量
步骤:
准备鹅掌:将鹅掌洗净,用刀背敲打几下,使其更容易入味。然后用开水焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
准备配料:生姜切片,葱切段。
烧热锅,加入适量的油,放入生姜片和葱段翻炒出香味。
加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,搅拌均匀,炒至糖溶化。
将焯水后的鹅掌放入锅中,翻炒均匀,让鹅掌充分吸收调料的味道。
加入适量的水,水量要没过鹅掌。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要不时翻动鹅掌,防止糊锅。
炖煮约1小时左右,鹅掌变得鲜嫩可口,汤汁浓稠。此时可以尝试一下味道,根据个人口味适当调整。
最后撒上葱花,即可出锅装盘。
温馨提示:
- 鹅掌炖煮的时间要根据鹅掌的大小和软硬程度来调整,一般需要1-1.5小时。
- 炖煮过程中要注意观察火候,避免糊锅。
- 如果喜欢吃辣,可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。