兔肉炖酸菜是一道美味的家常菜,其特点是肉质鲜嫩,酸菜味道浓郁。以下是兔肉炖酸菜的做法:
所需材料:
- 兔肉500克
- 酸菜300克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 花椒1茶匙
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水适量
- 食用油适量
步骤:
- 将兔肉洗净,切成适当大小的块,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出兔肉备用。
- 酸菜洗净切碎,生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入切好的酸菜,翻炒均匀,加入适量的食盐,继续翻炒至酸菜变软。
- 将炒好的酸菜倒入炖锅中,加入兔肉块,倒入足够的水,水量要没过兔肉和酸菜。
- 加入适量的生抽和料酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至兔肉熟透即可。
- 最后可以根据个人口味调整盐量,出锅前撒上葱花即可。