水鬼豆腐是一道传统的川菜,主要原料是豆腐和猪肉末。以下是制作水鬼豆腐的步骤:
材料:
- 300克豆腐
- 100克猪肉末
- 2颗蒜瓣,切碎
- 1块姜,切末
- 2根葱,切段
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
步骤:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水煮熟备用。
- 热锅冷油,加入蒜瓣和姜末炒香。
- 加入猪肉末炒熟,加入适量料酒提鲜。
- 加入豆腐块翻炒均匀,使豆腐均匀吸收猪肉的味道。
- 加入适量生抽、盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 在锅中加入适量水,煮开后转小火炖煮5分钟,使豆腐更入味。
- 在炖煮的过程中,可以准备一些葱花备用。
- 炖煮完成后,将淀粉加入适量水中调成水淀粉备用。
- 将水淀粉慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上准备好的葱花,翻炒均匀即可。