肥膘是猪肉的一部分，含有丰富的脂肪和胶原蛋白，可以用来制作很多美味的菜肴。以下是一些常见的肥膘做法：
红烧肥膘：
- 准备材料：肥膘、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮。
- 做法：
- 将肥膘切成块，用开水焯水去腥备用。
- 锅中放油，加入生姜、大葱炒香，再加入肥膘翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮，加水没过肥膘，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖至肥膘熟软，汤汁浓稠即可出锅。
肥膘炖豆腐：
- 准备材料：肥膘、豆腐、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
- 做法：
- 将肥膘切成块，用开水焯水去腥备用。
- 豆腐切成块，用开水焯水去腥备用。
- 锅中放油，加入生姜、大葱炒香，再加入肥膘翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，加水没过肥膘和豆腐，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖至肥膘熟软，豆腐入味即可出锅。
肥膘炒蔬菜：
- 准备材料：肥膘、蔬菜（如白菜、豆芽等）、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。
- 做法：
- 将肥膘切成片，用开水焯水去腥备用。
- 蔬菜洗净切好备用。
- 锅中放油，加入生姜、大葱炒香，再加入肥膘翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入蔬菜，翻炒至蔬菜熟软即可出锅。
