鲫鱼的做法有很多种,这里为您提供一种简单易学的红烧鲫鱼做法。
所需材料:
- 鲫鱼2条
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖2汤匙
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 油适量
步骤:
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切段备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末备用。
- 烧热锅,加入适量油,放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
- 加入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
- 将鲫鱼段放入锅中,翻煎至两面微黄。
- 倒入料酒,煮1-2分钟以去腥味。
- 加入生抽酱油、老抽酱油,翻煮均匀,让鱼块充分吸收酱油的颜色和味道。
- 倒入足够的清水,水量要没过鱼块。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约15-20分钟,鱼肉熟透,汤汁浓稠,加入适量盐调味即可。