富贵龙虾是一道非常美味的菜肴,下面是制作富贵龙虾的做法:
所需材料:
- 龙虾 1只(约1.5-2斤)
- 姜 3片
- 葱 2根
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 6个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤:
- 将龙虾洗净,剪去虾须、虾脚和虾头上的长角,用刀从背部剁开,去掉虾线。然后将龙虾切成两半,备用。
- 准备好葱、姜、蒜和干辣椒,将葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,放入葱段、姜片和料酒,将龙虾焯水至变色,捞出备用。
- 烧热锅,加入适量油,放入花椒炒香,捞出花椒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入姜片、蒜末翻炒均匀。
- 倒入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖和鸡精,翻炒均匀。
- 将焯水过的龙虾放入锅中,翻炒均匀,让龙虾充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮5-8分钟,让龙虾熟透入味。
- 最后,用水淀粉勾芡,收汁,出锅装盘即可。