蝶鱼红烧是一道美味的家常菜,以下是制作蝶鱼红烧的做法:
所需材料:
- 蝶鱼:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 细砂糖:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
- 油:适量
步骤:
准备食材:将蝶鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
腌制蝶鱼:在蝶鱼两面划上几刀,然后放入碗中,加入适量的料酒、生抽和姜片,腌制10分钟。
炒香调料:锅中加入适量的油,油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末,翻炒出香味。
煎蝶鱼:将腌制好的蝶鱼两面煎至微***,捞出备用。
红烧蝶鱼:锅中加入适量的油,放入细砂糖,小火慢慢炒化,炒至糖变成红色的糖色。
加入蝶鱼:将煎好的蝶鱼放入锅中,翻炒均匀,让蝶鱼裹上糖色。
调味:加入生抽、老抽、料酒和适量的盐,翻炒均匀。
加水炖煮:加入足够的清水,没过蝶鱼即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,让蝶鱼充分入味。
收汁:当汤汁变得浓稠时,转大火收汁,让蝶鱼更加入味。
出锅装盘:最后撒上葱花点缀,即可出锅装盘。