沙爆猪皮是一道美味的川菜,以猪皮为主要食材,口感独特,营养丰富。下面是沙爆猪皮的做法:
所需材料:
- 猪皮500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
- 将猪皮洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮约30分钟,捞出晾凉。
- 将煮好的猪皮切成薄片,备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用中小火慢慢炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末、大葱段翻炒均匀,出香味。
- 加入猪皮片,大火翻炒均匀,让猪皮片充分吸收锅中的香味。
- 加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀,让猪皮片充分吸收调料的味道。
- 最后加入炒香的花椒粒,翻炒均匀即可出锅。
沙爆猪皮做法就是这样,简单易学,口感鲜美。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,喜欢麻辣味道的可以多放一些。