清蒸鲶鱼：将鲶鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，然后放入葱姜蒜、料酒、盐、生抽等调料腌制10分钟。将腌制好的鲶鱼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
红烧鲶鱼：将鲶鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，然后放入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽等调料腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入腌制好的鲶鱼煎至两面金黄，加入热水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加入适量的糖和鸡精调味即可。
酸菜鲶鱼：将鲶鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，然后放入葱姜蒜、料酒、盐、生抽等调料腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入腌制好的鲶鱼煎至两面金黄，加入切好的酸菜翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加入适量的糖和鸡精调味即可。
鲶鱼豆腐汤：将鲶鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，然后放入葱姜蒜、料酒、盐、生抽等调料腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入腌制好的鲶鱼煎至两面金黄，加入切好的豆腐块和适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
以上四种做法都可以在视频网站上找到详细的教程，按照步骤操作即可。
