素炖菜是一道营养丰富、口感鲜美的素食菜肴,适合各个年龄段的人群食用。下面是一份简单的素炖菜做法:
所需材料:
- 蔬菜:土豆、胡萝卜、茄子、西红柿、洋葱等,根据个人口味和季节选择;
- 豆腐:适量;
- 调料:生抽、老抽、盐、糖、料酒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等。
步骤:
准备蔬菜:将土豆、胡萝卜、茄子、西红柿等蔬菜洗净,切成大小适中的块状或片状;豆腐切成厚片或小块备用。
炖锅加热:在锅中加入适量的油,油热后加入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶,翻炒出香味。
加入蔬菜:将切好的蔬菜依次放入锅中,翻炒均匀,使其充分吸收锅中的香味。
调味:加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐,翻炒均匀,使蔬菜上色并入味。
加水炖煮:加入足够的水,水量要没过蔬菜,大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖至蔬菜熟软即可。
加入豆腐:在蔬菜炖至八分熟时,加入豆腐块,继续炖煮,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
出锅:最后撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅装盘。
温馨提示:
- 蔬菜可以根据个人口味和季节选择,如白菜、南瓜、豆角等;
- 炖煮过程中可以适当调整火候和水量,以保证蔬菜熟软且汤汁浓郁;
- 可以根据个人口味添加其他调料,如蚝油、豆瓣酱等。