曲鱼是一道传统的江浙菜，以草鱼为主料，口感鲜美。以下是曲鱼的做法：
所需材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生粉适量
- 鸡蛋清一个
- 油适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状备用。
- 在鱼片上均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 准备一个小碗，加入适量的生粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀成糊状备用。
- 热锅冷油，将腌制好的鱼片裹上蛋清糊，放入锅中煎至两面金黄。
- 煎好的鱼片捞出沥干油，锅中留底油，加入切好的姜丝和葱花炒香。
- 加入适量的清水，煮沸后放入煎好的鱼片，煮2分钟左右。
- 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 最后用生粉水勾芡，翻炒均匀即可。
