材料:
- 鲜奶250毫升
- 鸡蛋黄3个
- 细砂糖60克
- 柠檬汁适量
- 柠檬皮屑适量
步骤:
- 将鲜奶倒入锅中,用中小火加热至微热,不要煮沸。
- 将鸡蛋黄和细砂糖放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。
- 慢慢将热鲜奶倒入鸡蛋黄糊中,边倒边搅拌,使其充分混合均匀。
- 将混合好的蛋奶液倒回锅中,用小火加热,边加热边搅拌,直到蛋奶液变得稍微有些稠厚,此时可以用牙签在蛋奶液中划一下,如果牙签上没有液体粘附,说明蛋奶液已经煮好了。
- 关火后,加入适量的柠檬汁和柠檬皮屑,搅拌均匀。
- 将煮好的柠檬布丁液过滤一次,去掉蛋液中的杂质,使布丁更加细腻。
- 将过滤好的柠檬布丁液倒入布丁模具中,用保鲜膜封住模具口,放入冰箱冷藏至少4小时,或者直到完全凝固。
- 取出冷藏好的柠檬布丁,用牙签轻轻在模具边缘划一圈,然后倒扣在盘子上,即可享用美味的柠檬布丁。