鱼粘米粉是一道美味的粤菜,以鱼和米粉为主要食材。下面是鱼粘米粉的做法:
所需材料:
- 鱼(草鱼、鲈鱼等)500克
- 米粉200克
- 生姜3片
- 葱2根
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 油适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
步骤:
- 将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成厚片。用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
- 米粉提前用温水泡发,泡发至软硬适中即可。泡发好的米粉捞出备用。
- 生姜切片,葱切段,大蒜切末。
- 烧一锅热水,将腌制好的鱼片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入生姜片、葱段、大蒜末炒香。
- 加入焯水过的鱼片,翻炒均匀,加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味,炒匀后盖上锅盖焖煮2-3分钟。
- 加入泡发好的米粉,翻炒均匀,让米粉充分吸收鱼的鲜味。
- 倒入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮5-8分钟,让米粉熟透。
- 最后加入水淀粉勾芡,撒上香菜末,翻炒均匀即可出锅。
鱼粘米粉做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,鱼肉鲜嫩,米粉滑爽,非常美味。