扬州炒饭是一道具有江苏地方特色的美食,以其色香味俱佳而著称。以下是扬州炒饭的做法:
所需材料:
- 米饭:最好使用隔夜的米饭,因为隔夜米饭更容易炒散,口感更佳。
- 鸡蛋:2-3个
- 火腿肠:1根
- 青豆:适量
- 胡萝卜:1小块
- 玉米粒:适量
- 虾仁:适量
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
做法:
- 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。火腿肠切成小丁,胡萝卜切成小粒,青豆、玉米粒和虾仁提前用水煮熟备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后倒入打好的鸡蛋液,用筷子迅速搅拌,使鸡蛋碎成小块状,然后盛出备用。
- 锅中再加入适量的食用油,放入葱花炒香,然后加入火腿肠丁、胡萝卜粒、青豆、玉米粒和虾仁翻炒均匀。
- 当蔬菜炒至断生时,加入煮好的米饭,用铲子将米饭压散,使其与蔬菜充分混合。
- 加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味,继续翻炒均匀,使米饭和蔬菜充分吸收调料的味道。
- 最后加入炒好的鸡蛋块,再次翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。