莆田咸饭是福建省莆田市的一道特色传统美食，以其独特的口感和丰富的食材而受到人们的喜爱。下面是莆田咸饭的做法：
所需材料：
- 米饭：适量
- 猪肉：适量
- 鱼干：适量
- 虾米：适量
- 鸡蛋：适量
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
- 将猪肉切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。
- 鱼干、虾米提前泡发，切成小块备用。
- 青葱切段，生姜切片，蒜切末备用。
- 锅中加入适量油，放入腌制好的猪肉块，翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中加入适量油，放入姜片、蒜末炒香，再加入鱼干、虾米翻炒均匀。
- 加入炒好的猪肉块，继续翻炒均匀。
- 倒入适量的水，加入生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 期间可以准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
- 锅中的肉炖煮好后，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋在锅中形成蛋花状。
- 最后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
- 将炒好的莆田咸饭盖在煮好的米饭上，美味的莆田咸饭就做好了。
