农家大碗鱼是一道具有浓郁乡土气息的菜肴,以鱼为主要食材,辅以丰富的蔬菜和调料,口感鲜美,营养丰富。下面是农家大碗鱼的做法:
所需材料:
- 草鱼或者鲤鱼1条(约750克)
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 食盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 蔬菜(如白菜、豆芽、豆皮等,根据个人口味选择)
做法:
- 将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成厚片备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
- 烧一锅热水,将鱼片放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除鱼腥味。
- 锅中加入适量的油,油热后加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱,翻炒均匀,使豆瓣酱的红油充分溢出。
- 倒入焯好水的鱼片,翻炒均匀,让鱼片裹上豆瓣酱。
- 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、食盐和白糖,翻炒均匀,让鱼片入味。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火,炖煮10分钟左右,让鱼片充分吸收汤汁。
- 将蔬菜洗净切好,放入锅中,继续炖煮5分钟,让蔬菜熟透。
- 最后加入鸡精调味,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上葱花和香菜点缀,即可食用。