日昌鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴,其特点是色香味俱佳,口感鲜嫩。以下是日昌鸡翅的做法:
所需材料:
- 鸡翅 500克
- 生抽 30毫升
- 老抽 10毫升
- 料酒 20毫升
- 蚝油 20克
- 白糖 20克
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
将鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀,以便入味。将鸡翅放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖,搅拌均匀,腌制20分钟。
生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
烧热锅,加入适量的食用油,油温五六成热时,加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
将腌制好的鸡翅倒入锅中,大火翻炒至表面微黄。
加入适量的水,水量以没过鸡翅为准。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,直至汤汁浓稠,鸡翅熟透。
最后加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,裹在鸡翅上。出锅前撒上葱花点缀即可。
温馨提示:
- 鸡翅腌制的时间越长,味道越入味。
- 炒鸡翅时要用大火,这样鸡翅更容易熟透,口感更好。
- 如果喜欢吃辣,可以适量增加干辣椒的数量。