炸老板鱼是一道美味的家常菜,下面是制作炸老板鱼的做法:
所需材料:
- 老板鱼(或鳕鱼、鲈鱼等)500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 油适量
步骤:
- 将老板鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块。用料酒、姜片和葱段腌制10分钟,去腥味。
- 腌制好的鱼块沥干水分,加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟入味。
- 准备一个碗,打入鸡蛋,搅拌均匀。另准备一个盘子,放入面粉。
- 将腌制好的鱼块先在面粉中裹一层,然后蘸上鸡蛋液,再在面粉中裹一层,使鱼块表面均匀裹上面粉。
- 锅中倒入足够的油,烧至五六成热,放入裹好面粉的鱼块,用中小火炸至两面金黄,捞出沥油。
- 等所有的鱼块炸好后,再次下锅炸一遍,使鱼块更加酥脆。捞出沥油,即可享用。