材料:
- 米粉200克
- 鸡肉或虾仁100克
- 洋葱1个
- 胡萝卜1根
- 青豆适量
- 鸡蛋2个
- 香菜适量
- 泰国辣椒酱适量
- 鱼露适量
- 柠檬汁适量
- 糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 将米粉提前用水泡发,泡发至软硬适中即可。
- 鸡肉或虾仁切成小块,用料酒、盐腌制10分钟。
- 洋葱、胡萝卜切丝,青豆提前用水煮熟备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉或虾仁放入热水中焯水,捞出备用。
- 另起一锅,加入适量的油,油热后加入洋葱丝炒香。
- 加入胡萝卜丝炒匀,再加入青豆翻炒均匀。
- 加入焯水过的鸡肉或虾仁,翻炒均匀。
- 打入鸡蛋,快速翻炒均匀。
- 加入泡发好的米粉,翻炒均匀。
- 加入泰国辣椒酱、鱼露、柠檬汁、糖、盐调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火慢煮5分钟。
- 煮至汤汁浓稠,米粉熟透即可。
- 出锅前撒上香菜即可。