海皇卷是一道以海鲜为主要食材的美食,其特点是色彩丰富、口感鲜美。以下是海皇卷的做法:
所需材料:
- 春卷皮(或薄饼)若干张
- 虾仁200克
- 蟹***2根
- 墨鱼圈200克
- 鲍鱼片适量
- 生菜叶若干片
- 黄瓜丝适量
- 胡萝卜丝适量
- 红椒丝适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 油适量
做法:
- 将虾仁洗净,切成小块;蟹***切成小段;墨鱼圈切成小段;鲍鱼片切成薄片备用。
- 烧一锅热水,将生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝焯水,捞出沥干水分备用。
- 烧热锅,加入适量油,放入蒜末炒香,然后加入虾仁、蟹***、墨鱼圈、鲍鱼片翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精调味,炒匀后加入水淀粉勾芡,炒至汤汁浓稠即可关火。
- 取一张春卷皮(或薄饼),放上生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝,然后将炒好的海鲜料放在蔬菜上。
- 将春卷皮(或薄饼)从一端开始卷起,卷成长条状,最后将两端折叠起来,使海皇卷成型。
- 将所有的海皇卷卷好后,可以放入蒸锅中蒸5分钟,使春卷皮更加柔软。也可以不蒸直接食用。
- 最后将蒸好的海皇卷摆盘,可以根据个人口味搭配蘸料食用。