小鸡盖被是一道非常受欢迎的家常菜,其特点是鸡肉鲜嫩,味道浓郁。下面是制作小鸡盖被的做法:
所需材料:
- 鸡腿肉500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鸡腿肉洗净,切成小块,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的鸡肉焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入切好的姜片、蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入焯水后的鸡肉,翻炒均匀,加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,翻炒均匀。
- 加入切好的大葱段,继续翻炒至鸡肉熟透,汤汁浓稠。
- 最后加入水淀粉勾芡,使菜肴更加美观可口。
- 出锅前撒上葱花,即可食用。