干炸虾仁是一道美味可口的家常菜,制作过程相对简单。以下是干炸虾仁的做法:
所需材料:
- 虾仁:300克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 面粉:适量
- 油:适量
步骤:
准备虾仁:将虾仁洗净,去掉虾线,沥干水分。如果虾仁较大,可以切成两半。
腌制虾仁:在虾仁中加入适量的料酒、盐、胡椒粉和生姜末,搅拌均匀,腌制10分钟。
准备面糊:在一个碗中打入一个鸡蛋,加入适量的面粉,搅拌均匀,使面糊呈稠状。
挂糊:将腌制好的虾仁逐个裹上面糊,使其均匀粘满面糊。
炸制虾仁:锅中倒入足够的油,烧至五六成热,将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中,用中小火炸至金***,捞出沥油。
炒香葱姜:另起锅,加入适量的油,放入切好的大葱段和姜片,翻炒出香味。
翻炒虾仁:将炸好的虾仁放入锅中,加入适量的盐、胡椒粉和料酒,翻炒均匀,使虾仁充分吸收葱姜的香味。
出锅装盘:最后将炒好的干炸虾仁盛入盘中,即可享用。