材料:鸭腿2只,生姜3片,大蒜3瓣,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,八角2颗,香叶2片,桂皮1小块,香醋适量,清水适量。
步骤:
鸭腿洗净,用刀在鸭腿上划几刀,方便入味。
锅中加入适量的油,油热后加入生姜片和大蒜瓣炒香。
加入鸭腿,两面煎至微***。
加入生抽,老抽,料酒,白糖,八角,香叶,桂皮,翻煮均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮至鸭腿熟透,汤汁浓稠时,加入香醋,翻煮均匀。
最后出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
注意事项:
鸭腿煎的时候要用中小火,避免煎糊。
炖煮的过程中要注意观察汤汁的浓稠程度,避免烧干。
香醋的加入可以提鲜增香,也可以中和鸭肉的腥味。