尖椒肚片是一道美味的川菜,其特点是色香味俱佳,辣中带鲜。下面是尖椒肚片的做法:
所需材料:
- 猪肚 300克
- 尖椒 50克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将猪肚洗净,放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火煮约30分钟,捞出切片备用。
- 尖椒去籽,切成菱形片;大葱切段;生姜切片;大蒜切末;干辣椒剪成小段。
- 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入猪肚片,翻炒均匀,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖,继续翻炒均匀。
- 加入尖椒片,翻炒均匀,最后加入大葱段,翻炒至断生。
- 根据个人口味,加入适量的食盐调味,翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。
尖椒肚片做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,辣中带鲜,非常开胃。