陕西肉夹馍是一道具有浓郁地方特色的美食,制作过程相对简单。以下是一份陕西肉夹馍的做法视频教程:
准备材料:面粉500克,酵母粉5克,温水适量,五花肉500克,生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、香料包、盐、糖、香菜、辣椒面、蒜泥等。
和面:将面粉倒入盆中,加入酵母粉,慢慢加入温水,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒发至2倍大。
炖肉:将五花肉切成小块,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
准备香料:生姜切片,大葱切段,香料包准备好。
炖肉:锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段、香料包,翻炒出香味。然后加入炖好的五花肉块,翻炒均匀。
调味:加入生抽、老抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖至肉质软烂,关火,捞出五花肉,汤汁过滤掉杂质。
制作馍:将醒发好的面团揉搓成长条,切成小剂子,擀成薄饼。锅中加水烧开,放入擀好的饼,蒸熟即可。
准备佐料:香菜切碎,蒜泥备好。
吃肉夹馍:将蒸好的馍切开,夹入炖好的五花肉,撒上香菜碎、蒜泥、辣椒面等佐料,即可食用。