东北铁锅菜是一道具有浓厚地方特色的菜肴,以其独特的烹饪方法和美味可口的口感而受到广泛喜爱。下面是东北铁锅菜的做法:
所需材料:
- 主料:猪肉(五花肉、瘦肉或排骨)、鸡肉、鱼肉等;
- 辅料:土豆、茄子、豆腐、白菜、豆芽等;
- 调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等。
步骤:
- 准备食材:将五花肉切成薄片,土豆切块,茄子切段,豆腐切块,白菜撕成片,豆芽洗净备用;
- 炖肉:将五花肉放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮至肉质熟烂,捞出备用;
- 炒蔬菜:锅中加入适量的油,油热后加入切好的蔬菜翻炒均匀,加入适量的盐调味;
- 炒肉:锅中加入适量的油,油热后加入炖好的五花肉片,翻炒至表面微黄,加入切好的生姜、大葱、大蒜翻炒出香味;
- 加调料:加入生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料,翻炒均匀;
- 加水:加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让肉和蔬菜充分入味;
- 出锅:最后将炖好的铁锅菜盛入碗中,可以撒上一些葱花或者香菜提味。