东坡扣肉是一道传统的中国菜肴,以五花肉为主要材料,口感鲜美、肥而不腻。以下是制作东坡扣肉的步骤:
所需材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 红糖1汤匙
- 盐适量
- 水适量
- 香菜适量(可选)
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,用开水焯水去腥备用。
- 生姜切片,葱切段备用。
- 烧热锅,加入2汤匙油,放入姜片和葱段爆香。
- 加入五花肉块,用中火将五花肉两面煎至微***。
- 倒入2汤匙料酒,翻煎均匀,使五花肉吸收料酒的香味。
- 加入2汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙红糖,翻煎均匀,让五花肉上色。
- 加入适量的水,没过五花肉即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮,约40分钟至五花肉熟透。
- 期间可适时翻动五花肉,防止糊锅。炖煮至五花肉软糯时,加入适量的盐调味。
- 收汁:大火收汁,将锅中的汤汁收浓,使五花肉表面更加光亮。
- 出锅:将东坡扣肉盛入碗中,倒扣在盘中,撒上香菜末即可。