红烧羊蹄是一道非常美味的家常菜,下面是制作红烧羊蹄的家常做法:
所需材料:
- 羊蹄:500克
- 生姜:3片
- 大葱:1根
- 大蒜:3瓣
- 干辣椒:5个
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 细砂糖:1汤匙
- 料酒:2汤匙
- 清水:适量
- 盐:适量
- 油:适量
步骤:
将羊蹄洗净,用刀去掉多余的毛发。然后将羊蹄切成两半,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后,转小火煮20分钟,捞出备用。
生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
烧热锅,加入适量的油,放入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶,翻炒出香味。
加入一汤匙细砂糖,小火慢慢炒化,炒至糖变成红色的糖色。
将煮好的羊蹄放入锅中,翻炒均匀,让羊蹄表面都裹上糖色。
倒入2汤匙料酒,翻炒均匀,去腥味。
加入2汤匙生抽和1汤匙老抽,翻炒均匀,让羊蹄上色。
倒入足够的清水,没过羊蹄即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮40分钟,让羊蹄充分入味。
40分钟后,尝一下汤汁的味道,根据个人口味加入适量的盐调味。
继续炖煮10分钟,让羊蹄更加入味。
最后,收汁,让羊蹄更加入味。出锅前撒上葱花即可。