麻辣土豆鸡块是一道美味可口的家常菜,其特点是色香味俱佳,口感鲜嫩。下面是麻辣土豆鸡块的做法:
所需材料:
- 鸡肉:300克
- 土豆:2个
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 大葱:1根
- 生姜:1小块
- 大蒜:3瓣
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
做法:
- 鸡肉洗净,切成块,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 土豆去皮,切成块,用清水浸泡,防止氧化变黑。
- 干辣椒剪成小段,花椒、大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
- 烧一锅热水,将土豆块焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,翻炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末、大葱段翻炒均匀。
- 加入腌制好的鸡肉块,翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽、适量的盐和白糖,翻炒均匀。
- 加入焯水后的土豆块,翻炒均匀,让每块土豆都裹上酱汁。
- 加入适量的水,没过食材即可,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到土豆熟透,鸡肉炖至软烂。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁后即可出锅。