豆角炒肉是一道非常经典的家常菜,下面是豆角炒肉的做法:
所需材料:
- 豆角500克
- 猪肉100克
- 大蒜3瓣
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉适量
- 食用油适量
步骤:
准备食材:豆角洗净,去掉两头和筋,切成段;猪肉切成薄片,加入生抽、料酒、生粉拌匀腌制10分钟;大蒜切末。
烧一锅热水,加入适量的盐,将豆角焯水1-2分钟,捞出备用。焯水的目的是去除豆角中的毒素和腥味,同时让豆角更容易熟透。
烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入蒜末爆香。
加入腌制好的猪肉片,用中火快速翻炒至肉片变色。
加入焯水后的豆角,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀,让豆角和肉片充分吸收调料的味道。
最后加入适量的盐,根据个人口味调整。翻炒均匀后,出锅即可。
温馨提示:
- 豆角焯水的时间不宜过长,以免营养流失过多。
- 猪肉可以根据个人喜好选择瘦肉或五花肉,瘦肉口感更嫩,五花肉更香。
- 炒豆角时要注意火候,保持中火,避免炒焦。