俄式红菜汤,又称博尔什奇基,是一道具有浓郁俄罗斯风味的汤品。以下是制作俄式红菜汤的做法:
所需材料:
- 牛肉(最好选择牛腩或牛腱子肉)500克
- 洋葱1个
- 胡萝卜2根
- 土豆3个
- 西红柿2个
- 卷心菜半颗
- 大蒜3瓣
- 面粉适量
- 水或牛肉高汤适量
- 盐、胡椒粉、糖、油各适量
- 酸奶油2大勺(可选)
- 青葱末适量(可选)
做法:
- 将牛肉切成小块,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、卷心菜分别洗净切块,大蒜切末备用。
- 在锅中加入适量的油,油热后加入牛肉块,用中火将牛肉煎至两面微黄,出香味。
- 加入切好的洋葱、胡萝卜、大蒜翻炒均匀,炒至洋葱变透明。
- 加入切好的西红柿块,继续翻炒均匀,炒至西红柿软烂出汁。
- 加入适量的面粉,翻炒均匀,使面粉充分吸收锅中的汤汁。
- 加入切好的土豆块和卷心菜块,继续翻炒均匀。
- 倒入足够的水或牛肉高汤,水量要没过食材,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1-1.5小时,直到土豆和牛肉熟透,期间可以适当加盐、胡椒粉、糖调味。
- 最后加入适量的酸奶油,搅拌均匀,让汤更加浓郁美味。如果喜欢的话,可以在出锅前撒上一些青葱末增加口感。
- 将炖好的俄式红菜汤倒入碗中,即可享用。