拌裙带丝是一道非常美味的川菜,主要原料是猪肉和裙带菜。下面是制作拌裙带丝的详细步骤:
所需材料:
- 猪肉(瘦肉)200克
- 裙带菜100克
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 食用油适量
步骤:
- 将猪肉切成细丝,加入适量的料酒、生抽酱油、盐和淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 裙带菜提前用水泡发,洗净后切成适当长度的段。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的猪肉丝放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末和大葱段翻炒出香味。
- 加入焯水后的猪肉丝,翻炒均匀。
- 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖和适量的水,翻炒均匀,炖煮2-3分钟让肉丝入味。
- 加入泡发好的裙带菜,翻炒均匀,让裙带菜充分吸收锅中的汤汁。
- 最后加入盐、鸡精和香油调味,翻炒均匀即可出锅。