香草冰激凌的做法如下:
材料:
- 2杯全脂牛奶
- 1杯重奶油
- 3/4杯白砂糖
- 4个蛋黄
- 2茶匙香草提取物
步骤:
- 在一个锅中,将牛奶和重奶油混合在一起,用中火加热至微温,不要煮沸。搅拌以免烧焦。
- 在另一个碗中,将白砂糖和蛋黄搅拌均匀,直到混合物变得浅***。
- 慢慢地将热牛奶和重奶油倒入蛋黄混合物中,同时不断搅拌。将混合物倒回锅中,用中小火加热,不断搅拌,直到混合物变稠。你可以用一个温度计检查,当混合物达到160°F(71°C)时,就可以停止加热了。
- 从火上取下锅,加入香草提取物,搅拌均匀。
- 将混合物倒入一个容器中,用保鲜膜覆盖表面,确保没有空气进入。放入冰箱冷却至少4小时,或者最好过夜。
- 将冷却的混合物倒入冰激凌机中,按照机器的说明操作,通常需要20-30分钟的时间。如果你没有冰激凌机,可以将混合物倒入一个密封的容器中,放入冷冻室冷冻3-4小时,每隔30分钟取出搅拌一次,直到冰激凌变得浓稠。
- 将冰激凌倒入一个密封的容器中,放入冷冻室冷冻至少2小时,或者直到你准备好享用为止。