清汤肉片是一道简单又美味的家常菜,以下是制作清汤肉片的做法:
所需材料:
- 猪肉(瘦肉):200克
- 大葱:1根
- 生姜:1小块
- 大蒜:3瓣
- 生抽:1汤匙
- 蚝油:1汤匙
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
- 香菜:适量(可选)
步骤:
- 将猪肉切成薄片,加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的肉片放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去掉肉片中的血水,使肉片更嫩滑。
- 锅中加入适量的油,油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
- 加入大葱段翻炒均匀,然后加入焯水后的肉片,快速翻炒均匀,让肉片充分吸收锅中的香味。
- 加入适量的水,大火烧开后转中小火煮5分钟,让肉片充分入味。
- 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 最后加入水淀粉勾芡,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上香菜末,增加口感和香气。
- 将清汤肉片倒入碗中,即可享用。