茄子肉片包子是一道美味的中式面点,制作过程相对简单。以下是茄子肉片包子的做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 酵母粉5克
- 温水适量
- 猪肉馅250克
- 茄子2个
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉适量
- 食用油适量
步骤:
将面粉和酵母粉混合,加入适量温水,揉成光滑的面团。盖上湿布,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积膨胀至原来的2倍。
在面团发酵的过程中,准备馅料。将茄子切成薄片,放入蒸锅中蒸熟。大葱切末,生姜切末备用。
将蒸好的茄子放入碗中,用勺子压成茄子泥。将猪肉馅放入一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、葱末、姜末,搅拌均匀。然后加入茄子泥,继续搅拌均匀。
发酵好的面团揉搓几下,排出多余的空气。将面团分成若干等份,每份擀成一个圆形的包子皮。
将一份包子皮放在手心,放入适量的茄子肉馅。然后将包子皮的边缘向上捏紧,封口。按照这个方法包好所有的包子。
将包好的包子放在蒸笼里,保持一定的间距。再次盖上湿布,让包子进行二次发酵约15分钟。
烧一锅热水,将蒸笼放入锅中,盖上锅盖,大火蒸15-20分钟。蒸好后,关火,等待5分钟后再打开锅盖,取出包子。
最后,你可以根据个人口味,撒上一些葱花、香菜或者芝麻作为点缀。现在,美味的茄子肉片包子就做好了,可以享用了!