陕北年糕,又称“油茶糕”,是陕西省延安市、榆林市等地的传统特色小吃。它以糯米为主要原料,经过蒸煮、切片、油炸等工序制成。陕北年糕口感糯软,香甜可口,营养丰富,具有独特的地方风味。下面是陕北年糕的做法:
所需材料:
- 糯米500克
- 红糖适量
- 食用油适量
制作步骤:
- 将糯米提前浸泡一晚,使其充分吸水膨胀。
- 将浸泡好的糯米放入蒸锅中,用大火蒸熟。蒸的过程中要注意观察糯米的熟度,以免蒸过头或者生熟不均。
- 蒸好的糯米取出,放在大盆中,用木槌或者擀面杖将其捣碎,使其成为糯米糊状。
- 将捣碎的糯米糊分成若干小块,用手揉成圆形或长方形的小饼状。
- 在锅中加入适量的食用油,烧热至五六成热。将糯米小饼放入锅中,用中小火慢慢炸至两面金黄,捞出沥油。
- 在另一个锅中加入适量的红糖和水,熬制成红糖糖浆。糖浆的浓度可以根据个人口味调整。
- 将炸好的糯米小饼放入红糖糖浆中,让糯米小饼充分吸收红糖糖浆的味道。
- 最后将红糖年糕捞出,晾凉后即可食用。
陕北年糕可以单独食用,也可以搭配其他食材一起食用,如红枣、核桃仁等。此外,陕北年糕还可以用来制作各种甜品,如年糕汤圆、年糕红豆沙等。