剥皮豆腐是一道非常美味的菜肴,其特点是豆腐表皮酥脆,内里鲜嫩。下面是剥皮豆腐的做法:
所需材料:
- 嫩豆腐 1块
- 面粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
步骤:
准备一块嫩豆腐,用刀在豆腐表面划上网格状的花纹,但不要划穿豆腐。这样可以让豆腐更容易入味,同时也便于炸制时表皮剥离。
将划好的豆腐放入盘中,加入适量的盐和胡椒粉,腌制10分钟,让豆腐充分入味。
在一个碗中,打入一个鸡蛋,加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
将腌制好的豆腐先在鸡蛋液中裹一层,然后在面粉和玉米淀粉的混合物中裹上一层,使豆腐表面均匀地粘上面粉和玉米淀粉。
在锅中倒入足够的油,油温升至五六成热时,将裹好面粉的豆腐放入锅中,用中小火慢慢炸制。炸制过程中要不断翻动豆腐,使其受热均匀,炸至豆腐表皮呈金***即可捞出。
将炸好的豆腐放在厨房纸巾上,吸去多余的油。
最后将炸好的剥皮豆腐切成适当大小的块,摆盘即可。可以搭配蘸料食用,味道更佳。